羅漢果烘干及工藝

羅漢果烘干工藝

羅漢果按照大、中、小分別裝盤(pán)進(jìn)入烘房，啟動(dòng)空氣源熱泵開(kāi)始烘干，在烘干的過(guò)程中需要注意掌握溫度低溫-高溫一低溫的過(guò)程。

羅漢果烘干的三個(gè)階段

第一階段

羅漢果剛?cè)霠t時(shí)，由于含水量較高，需要用烘干機(jī)逐步升溫，使羅漢果整體充分受熱，使水份逐步蒸發(fā)，設(shè)置機(jī)器自動(dòng)排濕，根據(jù)羅漢果的大小，維持2-3天時(shí)間，使大部分水份排出。

第二階段

羅漢果已經(jīng)整體受熱，溫度可以逐步升高，使水份能充分蒸發(fā)，機(jī)器繼續(xù)自動(dòng)排濕，維持2-3天時(shí)間，中途可以打開(kāi)烘干房，取出羅漢果，通過(guò)兩個(gè)羅漢果相互敲擊，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷烘干程度，根據(jù)效果做細(xì)微調(diào)節(jié)。

第三階段

經(jīng)過(guò)前面兩個(gè)階段的烘干過(guò)程，羅漢果的大部分水份都已經(jīng)蒸發(fā)，為防止出爐時(shí)候內(nèi)外溫差大引起的外殼破損等情況出現(xiàn)，溫度應(yīng)該逐步下降，繼續(xù)烘干大約1天左右的時(shí)間，羅漢果烘干就完成，開(kāi)門(mén)等待自然冷卻后拿出即可。